Découvrez une association parfaite entre terre et mer avec nos Ballotines de Saumon enroulées de Bacon, une délicieuse recette qui allie saveurs et textures. Accompagnées d’un risotto savoureux au fenouil, ces ballotines séduiront vos papilles et apporteront une touche festive à vos repas. Facile à réaliser, ce plat raffiné est idéal pour impressionner vos invités tout en vous régalant avec des ingrédients simples et authentiques.

Portions : 4 personnes

Ingrédients pour le risotto :

• 2 fenouils
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• beurre
• huile d’olive
• sel et poivre

Le mariage entre le saumon délicat et le bacon savoureux est un véritable régal pour les papilles. Accompagnées d’un risotto crémeux au fenouil, ces ballotines vous offriront une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ces ballotines de saumon au bacon et leur risotto au fenouil, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 pavés de saumon frais
• Crépine (également appelée crépine, disponible chez votre boucher)
• 8 tranches de bacon (de préférence pas trop fines)
• Huile d’olive

Pour le risotto

• 2 fenouils
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de mascarpone
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparer les ballotines

Commencez par saler et poivrer généreusement les pavés de saumon. Ensuite, étalez la crépine sur votre plan de travail. Disposez une tranche de bacon sur la crépine, puis ajoutez le pavé de saumon et encore une tranche de bacon par-dessus. Enveloppez le tout avec la crépine en veillant à bien maintenir la forme de la ballotine.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les ballotines pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer le risotto de fenouil

Pour le risotto, commencez par couper les fenouils et l’oignon en brunoise (c’est-à-dire en petits cubes d’environ 5 mm). Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite les fenouils coupés, puis salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes afin que les saveurs s’imprègnent. Incorporez ensuite le mascarpone et le parmesan, mélangez bien afin de bien les intégrer, et laissez cuire encore 2-3 minutes avant de servir.

Pour le montage

Pour le dressage, placez un lit de risotto au fenouil au centre de chaque assiette. Disposez délicatement les ballotines de saumon dessus afin de créer un plat à la fois esthétique et délicieux à déguster.

Vous pouvez également préparer le fenouil à l’avance et le réchauffer juste avant de servir, en ajoutant le mascarpone et le parmesan à la dernière minute pour qu’ils conservent toute leur onctuosité.

N’hésitez pas à partager vos expériences culinaires en laissant des commentaires sur vos savoureuses ballotines de saumon ! Dites-nous ce qui vous a le plus émerveillé dans ce plat exquis et inspirez d’autres passionnés à se lancer dans cette aventure gastronomique. Que ce soit le croustillant du bacon parfaitement doré ou la douceur du risotto au fenouil, vos impressions pourraient vraiment aider d’autres aventuriers de la cuisine à découvrir cette expérience délicieuse. Nous avons hâte de lire vos retours et d’échanger avec vous !